Итальянская кухня

08.12.2014

(Пока оценок нет)

Загрузка...

При посещении Италии туристы с интересом осматривают достопримечательности, посещают магазины. Некоторые отправляются туда специально для того, чтобы попробовать местную кухню. Она отличается разнообразием и насыщенным вкусом. Это объясняется тем, что в северной и южной части страны были свои традиции, которые складывались из особенностей местности. Итальянцы, проживающие у моря использовали морепродукты, выращивали фрукты, овощи. В северной части страны было развито скотоводство, поэтому на столе чаще были молочные продукты, сыр. Там не принято есть в спешке, на ходу. Итальянские блюда известны во всем мире. К наиболее популярным относятся следующие:

Пицца

Пиццерии работают по всему миру, но настоящую пиццу можно попробовать только в Италии. Это вызвано тем, что состав муки в разных странах отличается. В Италии она имеет высшее качество и высокое содержание клейковины. Эта особенность приводит к тому, что несмотря на часто употребляемые мучные блюда и пасту, местные жители не страдают от лишнего веса. Пиццу готовят руками, а выпекают в дровяной печи, разогретой до 200 градусов. Тесто тонкое, оно должно хорошо пропечься. Для начинки используют только натуральные компоненты, их не более 3-4. Наиболее известная пицца «Маргарита» была изобретена к дню рождению Маргариты Савойской. Для начинки использовались красные томаты, белый сыр Моцарелла и зеленый базилик. Эти цвета имеются и на флаге Италии. Едят пиццу горячей — так особенно ощущается сочность томатов, хрустящее тесто и вкус расплавленного сыра.

Паста

Так в Италии называют привычные нам макароны. Способы ее приготовления значительно отличаются в разных регионах. Если в одних предпочитают бездрожжевое тесто, то в других в него добавляют яйца, придающие пасте желтый цвет. Солидарны итальянцы в одном — для пасты требуется мука, изготовленная из твердых сортов пшеницы. Ее раскатывают на бронзовом прессе. Благодаря этому поверхность становится чуть шершавой и лучше впитывает разные виды приправ, подаваемые к готовому блюду. При приготовлении наливают литр воды на 100 гр сухих изделий и снимают с огня чуть недоваренной. По мнению итальянцев в этом случае она лучше усваивается не вызывает тяжести в желудке. Пасту употребляют с разными видами соуса, поджаренным фаршем, морепродуктами. Чем макаронные изделия короче и толще, тем более густая консистенция приправы.