Как выбрать вкусный шашлык

13.10.2014

(Пока оценок нет)

Загрузка...

Отдых на природе любят многие люди. Обязательным элементом пикника является шашлык классический. Некоторые предпочитают самостоятельно выбирать мясо, резать на кусочки, мариновать. Далеко не всегда это удается любителям, в результате пикник испорчен. Поэтому на сайте www.shop.okraina.ru можно заказать полуфабрикат шашлыка, подготовленный на мясокомбинате Окраина. Большое внимание уделяется качеству продукции. Для изготовления полуфабриката используется свинина, свежий репчатый лук и паприка. Он расфасован в 2 -килограммовые ведерки и соответствует требованиям ГОСТа и ТУ, разработанных на предприятии. Для тех, кто не любит свинину, выпускается шашлык из маринованных куриных голеней. Дополнительно можно приобрести колбасные и мясные изделия. Ими хорошо перекусить пока готовится основное блюдо.

Если мясо для шашлыка выбирается самостоятельно, то большинство предпочитает свинину. Объясняется это тем, что оно мягкое и даже при недостаточной квалификации повара его сложнее испортить. Самый лучший кусок для маринования — это часть шеи, расположенная вдоль хребта. С этого места срезают 2 куска весом 1-2 килограмма. На этом куске мяса прожилки жира равномерно расположены, поэтому при жарке шашлык получается сочным. Можно выбрать кусок срезанный со спины, но лишний жир стоит удалить. А вот мясо с задка лучше не использовать. Оно чересчур постное, поэтому приготовленное блюдо будет сухим.

Говядина бывает жестковатой, поэтому не подходит пожилым людям с плохими зубами. Для шашлыка надо взять вырезку или филе.

На Кавказе традиционно используют баранину. Нередко его не режут на порционные куски, а целиком запекают заднюю ногу или ребрышки. Недостаток один — есть его надо сразу, жир быстро застывает и пачкает губы.

Многим нравится курица. Она получается нежной, быстро готовится, а для маринования подойдет почти любая часть куриной тушки.

При выборе мясо надо понюхать. Запах не должен быть неприятным. Парное покупать не стоит, оно более жесткое. Правильный кусок не скользит, упругий, из него не сочится в большом количестве кровь.

Для маринада используются соль, перец, репчатый лук и кислая составляющая. Это может быть уксус, кефир, сухое вино, лимонный сок. Гурманы предпочитают более экзотические ингредиенты, например, помидоры, ягоды черной смородины, квас, минеральная вода. В большом ассортименте применяются специи.